粅仔魚翡翠羹

今天早上有點小早起,看了個電視
做的是芴仔魚翡翠羹
可是愛亂轉台
最重要的翡翠作法沒看到
剛找了一下as below
有點想試

阿基師說只要綠色的菜都好
不一定要菠菜
只取葉子就好了

【材　料】
豆腐 1/2塊
菠菜 2顆
白果 3顆
枸杞 適量
【調味料】
A.蛋白 1個
　太白粉　15公克
B.鮮味露 　1/2小匙
　鹽 　1/2小匙
　水 　300cc
C.太白粉　1小匙
　水 　2小匙

【做　法】
1. 豆腐以沸水汆燙後隨即取出，以冷水浸泡約2分鐘後撈起切成2公分長條狀備用。
2. 菠菜洗淨，放入果汁機中加入適量的水（約能蓋住菠菜即可）打成汁，過濾後，加入調味料A拌勻備用。
3. 調味料C調製成太白粉水；枸杞、白果洗淨備用。
4. 油鍋燒熱，濾網放置於油中，將作法2的材料倒入濾網中，看菠菜汁結成顆粒後馬上撈出，沖冷水以去掉多餘油脂即為翡翠。
5. 取鍋注入300cc的水煮開，加入白果與作法3的翡翠及鮮味露、鹽煮至滾沸，慢慢倒入太白粉水芶芡後，加入作法1的豆腐與枸杞稍煮一下即可。
【備　註】
若嫌翡翠的作法太麻煩，可以直接向菜販買現成的即可。